Framleiðendur borðbúnaðar úr tré deila uppruna hnífa, gaffla og skeiðar

Silfurbúnaður eins og hnífar og gafflar kallast Cut-lery. Hnífar og gafflar skiptast í kjöt, fisk, forrétti og eftirrétti og skeiðar eru notaðar í forrétti, súpur, kaffi og te, auk kryddskeiðar.

Kryddskeiðar eru skeiðar sem notaðar eru til að bæta við kryddi og eru oft notaðar í eftirrétti eða fiskrétti. Borðbúnaðurinn sem notaður er í dag er stöðugt að breytast eftir matreiðslu. Í matseðli formlegrar matargerðar í vestrænum stíl eru oft notaðar mismunandi gerðir hnífa og gaffla í samræmi við eiginleika mismunandi rétta, ekki allir sýndir í upphafi. Þegar um fullt sett er að ræða er auðvelt að töfra fram myndir af silfri á borðstofuborðinu, en nú er það að mestu leyti að panta 2-3 staka rétti. Þannig að formleg borðstofa full af silfri á borði má aðeins sjá í brúðkaupsveislu.

Notkun hnífa og gaffla er sífellt minni og sífellt fleiri borða aðeins 2-3 rétti af forréttum og hnífurinn og gafflarnir breytast ekki í samræmi við það. Og hvers konar hnífar og gafflar (eða skeiðar) sem settir eru á hnífinn og gaffalinn og settir hægra megin á plötunni fjölgar líka dag frá degi. Lögun hnífanna sem notuð eru í kjötrétti er í grundvallaratriðum sú sama óháð veitingastað, en hnífarnir sem notaðir eru í fiskrétti eru oft mismunandi eftir veitingastöðum.

Fiskeldunarhnífar með sömu breidd og kjöthnífar hafa tilhneigingu til að aukast smám saman og breiðari en þessi breidd eru einnig algeng. Einnig eru fiskar með breiðari hnífabreidd og lúxusskreytingar á blaðhlutanum. Matreiðsluhnífur.

Auk þess eru veitingastaðir sem nota kryddskeiðar í stað fiskhnífa. Hnífar og gafflar eru eins og kínverskar matarpinnar. Stundum eru tveir hnífar og gafflar (eða skeiðar) settir á hnífa- og gaffalstandinn; stundum eru þrír hnífar, gafflar og skeiðar settir á hnífa- og gaffalstandinn; ) í tveggja manna hópum þannig að hnífsblaðið og framhlið gaffalsins snerti ekki dúkinn.